Zutaten:

  • 250 g Weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 250 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Große Eier (Zimmertemperatur)
  • 375 g Weizenmehl Type 405
  • 10 g Backpulver
  • 120 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 60 ml Starker, heißer Kaffee oder Wasser
  • Fett und Mehl/Semmelbrösel zum Einfetten der Form

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupf- oder Kastenform gründlich einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln auskleiden.
  2. Die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird (ca. 5 Minuten).
  3. Die Eier einzeln nacheinander unter die Buttermischung rühren. Jedes Ei muss vollständig verbunden sein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
  4. Weizenmehl und Backpulver vermischen und sieben. Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in drei Portionen zur Buttermischung geben. Nur kurz unterrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht – nicht überrühren.
  5. Den gesamten Grundteig gleichmäßig auf zwei mittelgroße Schüsseln aufteilen (ca. 50:50).
  6. Für die dunkle Masse: Kakaopulver mit 60 ml heißem Kaffee oder Wasser glatt rühren. Diesen Kakao-Slurry vorsichtig in eine der Teighälften heben, bis er verbunden ist.
  7. Das Zebramuster legen: In die Mitte der vorbereiteten Form abwechselnd 2 große Esslöffel des hellen Teiges und direkt darauf 2 Esslöffel des dunklen Teiges geben. Diesen Vorgang fortsetzen, bis beide Teige aufgebraucht sind. Den Teig nicht glattstreichen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 55 bis 65 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen; er muss sauber herauskommen.
  9. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.