Zutaten:
- 200 g weiche Butter (ungesalzen)
- 200 g Zucker (fein)
- 4 Eier (Größe L, Raumtemperatur)
- 2 EL Bio-Zitronenschale (abgerieben)
- 20 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 120 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
- Für die Tränke: 100 g Puderzucker
- Für die Tränke: 50 ml Zitronensaft (frisch)
- Für die Tränke (Optional): 1 Esslöffel Limoncello
- Für den Guss: 150 g Puderzucker
- Für den Guss: 2-3 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
Anleitung:
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und beiseitestellen.
- Butter, Zucker und Zitronenschale in der Küchenmaschine 5 bis 7 Minuten lang auf hoher Stufe schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß und fluffig ist.
- Die Eier einzeln hinzugeben. Nach jeder Zugabe 1 Minute rühren, bis das Ei vollständig emulgiert ist.
- Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch in drei Schritten unterrühren (Mehl – Buttermilch – Mehl – Buttermilch – Mehl). Nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen.
- Während der Kuchen backt, die Zutaten für die Tränke (Puderzucker, Zitronensaft, optional Limoncello) verrühren, bis der Zucker gelöst ist.
- Den Kuchen sofort nach dem Backen aus dem Ofen nehmen. Mit einem Holzstäbchen gleichmäßig und tief einstechen und die gesamte Tränke langsam über den noch heißen Kuchen gießen.
- Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen (mindestens 30 Minuten), damit die Tränke einziehen kann.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen. Für den Guss den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft verrühren, bis ein dicker Guss entsteht, und diesen über den Kuchen geben.