Zutaten:

  • 150 g gelbes Maismehl (Cornmeal)
  • 125 g Weizenmehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 50 g Zucker (fein)
  • 3 g Salz (fein)
  • 240 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
  • 2 große Eier (leicht verquirlt)
  • 85 g ungesalzene Butter (geschmolzen und abgekühlt)

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine 20x20 cm quadratische Backform großzügig mit Butter ein.
  2. Mischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Zucker und Salz gründlich mit einem Schneebesen.
  3. In einer separaten Schüssel Buttermilch und verquirlte Eier vermischen. Die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter unterrühren.
  4. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen. Rühren Sie nur so lange, bis gerade eben keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Ein paar Klümpchen sind erlaubt, nicht übermischen!
  5. Gießen Sie den Teig sofort in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn glatt.
  6. Backen Sie das Maisbrot für 30–35 Minuten. Es ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  7. Lassen Sie das Brot 5 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie es dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vor dem Servieren weitere 10 Minuten ruhen.