Saftiges Dinkelbrot Vegan Backen Mein einfaches Rezept

Anleitung:

1. Für den Vorteig (Poolish): Dinkel-Vollkornmehl, lauwarmes Wasser und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Abdecken und 1-4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Für den Hauptteig: Restliches Dinkel-Vollkornmehl, lauwarmes Wasser, Salz, Ahornsirup, Olivenöl und den Vorteig in einer großen Schüssel vermischen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Alternativ in einer Küchenmaschine mit Knethaken 6-8 Minuten kneten. Kerne bei Bedarf in der letzten Minute einkneten.
4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, wenden, um ihn zu bedecken. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig vorsichtig entleeren und zu einem Laib formen. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
6. Die Kastenform mit einem sauberen Küchentuch abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
7. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
8. Das Brot 50-60 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt. Mit einem Spieß prüfen, der sauber herauskommen sollte.
9. Das Brot aus der Kastenform nehmen und auf einem Drahtgestell vollständig abkühlen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.