Zutaten:

  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
  • 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (süß)
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 2 Selleriestangen, in Scheiben
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 100 ml Weißwein (optional)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Rosmarin)

Anleitung:

  1. Das Hähnchen innen und außen trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Thymian würzen.
  2. Den Dutch Oven auf mittlerer Hitze erwärmen, Olivenöl hinzufügen und das Hähnchen rundherum anbraten, bis es goldbraun ist (ca. 10 Minuten). Herausnehmen und beiseitelegen.
  3. Im gleichen Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten).
  4. Knoblauch, Hühnerbrühe, Wein und Zitronensaft in den Topf geben und kurz aufkochen lassen.
  5. Das Hähnchen zurück in den Topf legen, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Kerntemperatur mindestens 75°C erreicht.
  6. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen, kurz ruhen lassen. Die Soße eventuell noch einkochen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.