Zutaten:

  • 600g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 100g Schmand
  • 250g Mozzarella (2 Kugeln)
  • 250g Kirschtomaten
  • 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, um eine optimale Krustenbildung beim Anbraten zu gewährleisten.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer schweren Pfanne. Das Fleisch salzen und pfeffern, dann von beiden Seiten jeweils 2 Minuten scharf anbraten, bis es Farbe bekommt.
  3. Vermische in einer kleinen Schüssel die 200ml Sahne mit den 100g Schmand. Gib den gehackten Knoblauch und die italienischen Kräuter hinzu.
  4. Verteile die gewaschenen Kirschtomaten zwischen den Fleischstücken. Gieße die Sahne Schmand-Mischung gleichmäßig darüber. Achte darauf, dass die Fleischstücke leicht bedeckt sind.
  5. Zupfe den Mozzarella in grobe Stücke oder schneide ihn in Scheiben. Verteile ihn großzügig über dem Fleisch.
  6. Schiebe alles bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Ofen. Backe das Gericht für ca. 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraune Blasen wirft und die Sauce am Rand leicht köchelt.