Zutaten:

  • 4 Schweineschnitzel (à ca. 150g), aus der Oberschale oder der Nuss geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • 100g Mehl, Type 405
  • 2 Eier (large), leicht verquirlt
  • 150g Paniermehl
  • Pflanzenöl, zum Braten (ca. 200ml)
  • 3 große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Butter
  • 200ml Sahne
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Senf
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, nach Geschmack
  • 1 EL gehackte Petersilie, zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mehl, Eier und Paniermehl jeweils auf einen flachen Teller geben. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, dann Ei und dann in Paniermehl wenden. Paniermehl leicht andrücken.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun und weich anbraten (ca. 15 Minuten). Regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
  4. Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Die Sahne und Gemüsebrühe zu den gebratenen Zwiebeln geben. Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Soße kurz aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze etwas einköcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  6. Die gebratenen Sahne Zwiebel Schnitzel auf Teller verteilen und mit der Sahne Zwiebel Soße übergießen. Mit gehackter Petersilie garnieren (optional). Servieren.