Zutaten:

  • 4 Saiblingsfilets (je ca. 150g)
  • 100g ungesalzene Butter
  • 2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Kapern (optional)

Anleitung:

  1. Saiblingsfilets abspülen und trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
  3. Den gehackten Knoblauch zur geschmolzenen Butter geben und kurz anbraten, bis er aromatisch ist (ca. 1 Minute).
  4. Saibling auf die Hautseite in die Pfanne legen und 4–5 Minuten braten. Wenden und die andere Seite für weitere 3–4 Minuten braten, bis der Fisch gar ist und leicht auseinanderfällt.
  5. Zitronensaft und -schale sowie eventuell Kapern hinzufügen. Gut vermengen und kurz erhitzen.
  6. Fisch auf Tellern anrichten, mit der Zitronenbutter beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.