Zutaten:

  • 1 kg reife Tomaten (oder 800g Dose gehackte Tomaten)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL getrockneter Oregano (Variante 1)
  • 1/2 TL getrockneter Basilikum (Variante 1)
  • 1/2 TL Chiliflocken (Variante 2)
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (Variante 2)
  • 100 ml Sahne oder Creme fraîche (Variante 3)
  • 1 EL frischer Basilikum, gehackt (Variante 3)
  • 1 EL Balsamico Essig (Variante 4)
  • 1/2 Apfel, geschält und fein gerieben (Variante 4)

Anleitung:

  1. Tomaten waschen (wenn frisch) und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch darin kurz andünsten, bis er duftet (nicht braun werden lassen!).
  3. Gehackte Tomaten (oder Dosentomaten) hinzufügen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
  5. Verfeinern (Variante wählen): Klassisch Italienisch: Oregano und Basilikum einrühren. Pikant-Würzig: Chiliflocken und Paprikapulver einrühren. Cremig-Leicht: Sahne oder Creme fraîche einrühren und kurz erwärmen (nicht kochen!). Frischen Basilikum unterrühren. Süß-Sauer: Balsamico und Apfel hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln.
  6. Soße abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Zucker oder weiteren Gewürzen verfeinern.
  7. Warm servieren, z.B. mit Pasta, Pizza oder als Grundlage für andere Gerichte.