Zutaten:

  • 1 kg reife Tomaten, geviertelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
  • Ein Schuss Balsamicoessig (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten vorbereiten.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl im Topf glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten.
  3. Tomaten, Oregano und Zucker hinzufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
  4. Suppe mit einem Pürierstab (oder im Standmixer) fein pürieren.
  5. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Balsamicoessig abschmecken.
  6. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.