Zutaten:

  • 800g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
  • 250g feiner Rohrzucker
  • 5 Bio-Eier (Größe L)
  • 400ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 30g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie eine 24er Springform mit zwei Lagen Backpapier aus, sodass die Ränder rustikal überstehen.
  2. Verrühre 800g Frischkäse mit 250g Rohrzucker. Rühre so lange, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  3. Gib die 5 Eier nacheinander hinzu. Hinweis: Jedes Ei muss vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste folgt.
  4. Rühre 400ml Schlagsahne, 1 TL Vanilleextrakt und die Prise Salz unter.
  5. Siebe die 30g Mehl über die Masse. Hebe es vorsichtig unter, bis eine glatte Creme entsteht
  6. Gieße die Masse in die vorbereitete Form.
  7. Backe den Kuchen für 35 Minuten bis die Oberfläche tiefbraun ist und die Mitte noch wackelt.
  8. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn in der Form vollständig abkühlen.
  9. Stelle ihn für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.