Zutaten:

  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Schmelzkäse
  • 100 ml Wasser
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 100 g Pustasalat

Anleitung:

  1. Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren scharf anbraten, bis es dunkelbraun und krümelig ist. Die fein gewürfelten Zwiebeln beigeben und glasig dünsten.
  2. Das Tomatenmark unterrühren und etwa 1 Minute mitrösten, um die Säure zu reduzieren. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe für etwa 5 bis 8 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Den Schmelzkäse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine samtige, homogene Textur erhält. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und die fein geschnittenen Salatstreifen vorsichtig unterheben, bis sie gerade so zusammenfallen. Sofort servieren.