Zutaten:

  • 1 kg Schweinenacken oder Lammfleisch, in ca. 3-4 cm Würfel geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten (ca. 300g)
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Chilipulver (optional)
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 50 ml Essig (z.B. Apfelessig oder Rotweinessig)
  • 1 TL Salz
  • 125 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
  • 8-12 Metallspieße oder Holzspieße
  • Optional: Paprika (rot, gelb, grün), Zwiebelstücke

Anleitung:

  1. Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Pfeffer, Chilipulver (falls verwendet), Öl, Essig und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Das Fleisch in die Marinade geben und gut vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Mineralwasser hinzufügen und gut vermischen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) marinieren.
  4. Holzspieße ca. 30 Minuten in Wasser einweichen. (Metallspieße müssen nicht vorbereitet werden)
  5. Fleischstücke auf die Spieße stecken, dabei etwas Platz zwischen den Stücken lassen. Optional: Paprika- und Zwiebelstücke abwechselnd mit dem Fleisch aufspießen.
  6. Die Spieße auf einem heißen Grill (oder in einer Grillpfanne) unter regelmäßigem Wenden ca. 20-30 Minuten grillen, bis das Fleisch gar und leicht gebräunt ist. Die Kerntemperatur sollte ca. 70-75°C betragen.
  7. Schaschlik heiß servieren.