Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Schmand (Vollfettstufe)
  • 150 g Zucker
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 3 Eier (Größe M)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 500 g Rhabarberstangen
  • 25 g Zucker
  • 50 g gehobelte Mandeln

Anleitung:

  1. Die Zutaten für den Mürbeteig (Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz) zügig verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Den Teig in eine gefettete 26 cm Springform drücken oder ausrollen und einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.
  3. Schmand, Zucker, Eier und Puddingpulver auf mittlerer Stufe glattrühren, ohne zu viel Luft einzuarbeiten.
  4. Die Schmandmasse gleichmäßig auf den Mürbeteigboden streichen.
  5. Die geputzten Rhabarberstücke dekorativ auf der Creme verteilen und leicht andrücken.
  6. Den Kuchen mit Zucker und gehobelten Mandeln bestreuen.
  7. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–55 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Füllung stabil ist.