Zutaten:

  • 1000 g Weißkohl
  • 30 ml Pflanzenöl
  • 200 g Hackfleisch (gemischt)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Apfel (säuerlich, z. B. Boskoop)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Apfelessig
  • 5 g Salz
  • 3 g schwarzer Pfeffer
  • 2 g Kümmel
  • 3 g Majoran
  • frische Petersilie

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Öl im Bräter bei hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinein und braten Sie es kräftig an, bis es eine tiefbraune Farbe annimmt. Fügen Sie die Zwiebelwürfel hinzu und lassen Sie diese glasig werden, bis sie leicht karamellisieren.
  2. Geben Sie die Kohlstreifen schubweise in den Topf. Rühren Sie immer wieder um und lassen Sie den Kohl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er weich wird und eine goldbraune Farbe entwickelt.
  3. Mischen Sie den Knoblauch, die Apfelwürfel, Kümmel und Majoran unter. Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe und den Apfelessig hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Schmorkohl für ca. 15–20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
  4. Schmecken Sie den Kohl mit Salz und Pfeffer ab. Nehmen Sie den Bräter vom Herd und streuen Sie die frisch gehackte Petersilie darüber.