Zutaten:

  • 1 Pck. frischer Blätterteig (275g, aus dem Kühlregal)
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 2 EL Schmand
  • 1 TL Meerrettich aus dem Glas
  • 0.5 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 200g Räucherlachs in Scheiben
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Kapern
  • 0.5 Bund frischer Dill
  • 1 Handvoll Rucola

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und mit einem Messer einen ca. 2 cm breiten Rand leicht einritzen, ohne den Teig durchzuschneiden.
  2. Eigelb und Milch verquirlen und den Teigrand damit bestreichen. Den inneren Bereich der Pizza mehrmals mit einer Gabel einstechen, um übermäßiges Aufgehen zu verhindern.
  3. Den Blätterteig im heißen Ofen für 12–15 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Anschließend ca. 2 Minuten abkühlen lassen.
  4. Währenddessen Frischkäse, Schmand, Meerrettich und Zitronenabrieb glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Creme auf dem abgekühlten Blätterteigboden (innerhalb des Randes) verstreichen. Mit Räucherlachs, feinen roten Zwiebelringen, Kapern, frischem Dill und Rucola garnieren.