Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 g frischer Ingwer
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 200 g Blumenkohlröschen
  • 1 TL Kurkuma-Pulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ¼ TL Chiliflocken
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Saft einer halben Zitrone

Anleitung:

  1. Das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch fein zerkleinern.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Karotten und Blumenkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten scharf anbraten. Danach Paprika und Zucchini ergänzen und weitere 5 Minuten rühren, bis das Gemüse an den Rändern leicht goldbraun wird.
  4. Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili unterrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.
  5. Zum Abschluss den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.