Zutaten:

  • 1 Rolle (ca. 275 g) Blätterteig (fertig gerollt)
  • 1 Stück Ei (Größe M), zum Bestreichen
  • 1 EL Sesam oder Schwarzkümmel (optional)
  • 150 g Gekochter Schinken, in kleine Würfel geschnitten
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
  • 2 EL Crème fraîche oder Frischkäse
  • 1 TL Mittelscharfer Senf
  • 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz (nach Bedarf)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Für die Füllung den gewürfelten Schinken, den geriebenen Käse, Crème fraîche, Senf und Schnittlauch in einer Schüssel vermengen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Salz ist meist nicht notwendig, da Käse und Schinken bereits salzig sind.
  3. Den Blätterteig vorsichtig ausrollen und in 8 bis 10 gleichmäßige Quadrate (ca. 10 x 10 cm) schneiden.
  4. Jeweils einen großzügigen Esslöffel der Käse-Schinken-Mischung auf eine Hälfte jedes Quadrates legen, dabei einen 1-2 cm breiten Rand freilassen.
  5. Die leere Hälfte des Quadrates über die Füllung klappen, sodass ein Dreieck oder Rechteck entsteht. Die Ränder fest mit den Fingern und anschließend mit den Zinken einer Gabel verschließen, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.
  6. Mit einem kleinen Messer ein bis zwei kurze Schlitze in die Oberseite jeder Tasche schneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
  7. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Taschen mit dem verquirlten Ei bestreichen und optional mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
  8. Die Taschen in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Leicht abkühlen lassen und am besten warm servieren.