Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
  • 120 g Naturjoghurt (3,5% Fett, ideal: Griechischer Joghurt)
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste (für die Marinade)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Garam Masala Pulver (für die Marinade)
  • ½ TL Kurkuma (Gelbwurz)
  • ½ TL Chilipulver (mild oder scharf)
  • ½ TL Salz (für die Marinade)
  • 2 EL Ghee (geklärte Butter) oder neutrales Öl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste (für die Sauce)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Edelsüß-Paprikapulver
  • 1 TL Garam Masala Pulver (für die Sauce)
  • ¼ TL Gemahlener Kardamom (optional)
  • 400 g Passierte oder stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 120 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 120 ml Sahne (Schlagsahne, mind. 30% Fett)
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 2 EL Frischer Koriander, gehackt (Zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Blitz-Marinade ansetzen: Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, die Marinadengewürze (Garam Masala, Kurkuma, Chili, Salz) hinzufügen. Gründlich vermischen.
  3. Warten: Das Hähnchen beiseite stellen. 15 Minuten bei Raumtemperatur reichen für eine schnelle Version.
  4. Hähnchen anbraten (optional): Den Schmortopf auf hohe Hitze bringen. Etwas Ghee hinzufügen. Das Hähnchen portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  5. Zwiebeln andünsten: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Bei Bedarf mehr Ghee hinzufügen. Die Zwiebeln etwa 5–7 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht golden sind (Glasigkeit ist das Stichwort).
  6. Ingwer und Knoblauch einfügen: Die restliche Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sie duftet.
  7. Gewürze „bloomen“: Die Hauptgewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Garam Masala, Kardamom) hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren rösten, nicht anbrennen lassen.
  8. Flüssigkeiten hinzufügen: Die stückigen/passierten Tomaten, Hühnerbrühe und Zucker/Honig einrühren. Salzen und pfeffern.
  9. Kochen: Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen.
  10. Hähnchen zurückgeben: Das angebratene Hähnchen (inkl. Fleischsaft) zur Sauce geben. Weitere 5–8 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
  11. Cremigkeit: Den Topf vom Herd nehmen. Die Sahne langsam einrühren, bis die Sauce ihre typische orange-cremige Farbe annimmt. Nicht mehr kochen lassen!
  12. Abschmecken und Servieren: Mit Salz, Zucker und ggf. einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Mit frischem Koriander bestreut servieren.