Zutaten:

  • 4 large Eier (Größe M), raumtemperiert
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Weizenmehl Type 405
  • 30 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • 300 g frische Erdbeeren
  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • 250 g Naturjoghurt (3.5% Fett)
  • 250 g Magerquark
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 150 g Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 70 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
  • 100 g frische Erdbeeren, zum Dekorieren
  • 2 EL Zuckerstreusel

Anleitung:

  1. Biskuit vorbereiten: Backofen vorheizen. Springform vorbereiten.
  2. Teig zubereiten: Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unterheben.
  3. Backen: Teig in die Springform geben und backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
  4. Biskuit vorbereiten: Biskuitboden begradigen und in einen Tortenring legen.
  5. Creme zubereiten: Erdbeeren würfeln. Gelatine einweichen. Joghurt, Quark, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine auflösen und unterrühren. Erdbeeren unterheben. Sahne steif schlagen und unterheben.
  6. Füllen und Kühlen: Creme auf den Biskuitboden geben und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
  7. Schokoladendekoration vorbereiten: Schokolade hacken und schmelzen. Erdbeeren eintunken und mit Zuckerstreuseln verzieren.
  8. Kuchen dekorieren: Tortenring entfernen. Kuchen mit geschmolzener Schokolade verzieren. Schoko-Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen.