Zutaten:

  • 250 g Butter (weich)
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 4 Bio-Eier (Größe M)
  • 300 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 50 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Vollmilch
  • 1 Prise Meersalz
  • 500 ml Milch (für Pudding)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 3 EL Zucker
  • 200 g Schmand

Anleitung:

  1. Den Pudding nach Packungsanweisung mit 500 ml Milch und 3 EL Zucker kochen, dabei die Milchmenge leicht reduzieren für eine festere Konsistenz. Den Schmand unter den heißen Pudding rühren. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.
  2. Die weiche Butter mit dem Rohrohrzucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei etwa 30-60 Sekunden lang einarbeiten.
  3. Dinkelmehl, Backkakao und Backpulver mischen und sieben. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit den 100 ml Milch kurz unter den Teig heben, bis ein homogener, schwer reißender Teig entsteht.
  4. Zwei Drittel des Schokoladenteigs auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig verteilen. Den vorbereiteten Pudding in Klecksen oder als glatte Schicht daraufgeben.
  5. Den restlichen Teig vorsichtig über der Puddingschicht verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten backen.