Zutaten:
- 100g Mehl
- 50g Zucker
- Prise Salz
- 50g Butter, geschmolzen
- 50ml Milch
- 120ml kaltes Wasser, geteilt
- 20g Gelatinepulver
- 200g Zucker
- 60ml Wasser
- ½ TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 250g Zartbitterschokolade
- 1 EL Pflanzenöl (optional)
Anleitung:
- Waffelböden vorbereiten: Trockene Zutaten mischen, geschmolzene Butter und Milch hinzufügen. In einem Waffeleisen backen und abkühlen lassen.
- Gelatine quellen lassen: Gelatine über die Hälfte des kalten Wassers streuen und 5-10 Minuten quellen lassen.
- Zuckersirup herstellen: Zucker und restliches Wasser in einem Topf verrühren und kochen, bis der Zucker sich auflöst. Ohne Rühren bis zum Weichballenstadium kochen.
- Marshmallow aufschlagen: Die gequollene Gelatine vorsichtig erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl in eine Rührschüssel gießen, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft. Geschwindigkeit allmählich erhöhen und 10-12 Minuten schlagen, bis die Mischung dick, glänzend und dreimal so groß ist. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und vermischen.
- Schokokuss Zwerge zusammensetzen: Waffelböden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Marshmallow-Füllung auf jeden Boden löffeln oder spritzen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schokolade temperieren (oder schmelzen): Schokolade mit einer bevorzugten Methode temperieren. Alternativ die Schokolade über einem Wasserbad mit dem Pflanzenöl schmelzen und glatt rühren.
- Marshmallow-Leckerbissen überziehen: Jeden gekühlten Marshmallow-Boden in die geschmolzene Schokolade tauchen, sodass er vollständig bedeckt ist. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Zurück auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
- Schokolade fest werden lassen: 15-20 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, damit die Schokolade vollständig fest werden kann.