Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Ei (Größe M)
  • Salz (nach Geschmack)
  • 200 g Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 150 g Frühstücksspeck oder Bratwürste
  • 300 g sauerrahm oder Schmand
  • 200 g frisches Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, oder Spitzkohl)
  • 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • Pfeffer und andere Gewürze (nach Belieben)

Anleitung:

  1. Kartoffeln kochen, schälen und stampfen. TIPP: Lass die Kartoffeln etwas auskühlen, bevor du sie vermischst.
  2. Mehl, Ei und Salz zu den gestampften Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
  3. Teig kurz ruhen lassen und dann Schupfnudeln formen. TIPP: Roll die Stücke zwischen deinen Händen zu langen, dünnen Würsten.
  4. Gemüse und Speck in einer Pfanne anbraten.
  5. Schupfnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen (bis sie an die Oberfläche steigen).
  6. Abtropfen lassen und anschließend in die Pfanne geben.
  7. Alles gut vermengen und kurz braten, bis goldbraun.
  8. Servieren und genießen!