Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 80 g Puderzucker, gesiebt
  • 30 g Schwarzes Kakaopulver
  • 1 g Salz (eine Prise)
  • 150 g Kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 150 ml Frisch gepresster Limettensaft
  • 200 ml Wasser
  • 180 g Zucker (fein)
  • 12 Blatt Gelatine
  • Abrieb von 2 Limetten
  • ca. 1-2 TL Grüne Lebensmittelfarbe (flüssig, hochkonzentriert)

Anleitung:

  1. Für den Mürbeteig: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Puderzucker, Kakao, Salz) in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Die kalten Butterwürfel und das Eigelb hinzufügen. Kurz und schnell zu einem glatten Teig verkneten, bis er gerade zusammenhält. Nicht überkneten.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den gekühlten Teig in die gefettete 24 cm Springform drücken und einen kleinen Rand formen. Den Boden mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen oder Hülsenfrüchten beschweren (Blindbacken).
  5. Im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) für 12 Minuten blindbacken. Die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 3 Minuten backen, bis der Boden trocken ist. Vollständig abkühlen lassen.
  6. Für die Füllung: Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5–10 Minuten einweichen.
  7. Wasser, Zucker und Limettenabrieb in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
  8. Den frischen Limettensaft in den leicht abgekühlten Sirup rühren. Die eingeweichten Gelatineblätter fest ausdrücken und ebenfalls im warmen Sirup auflösen.
  9. Die grüne Lebensmittelfarbe nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte leuchtend „schleimige“ Grünfärbung erreicht ist.
  10. Die Füllung auf Raumtemperatur oder leicht darunter abkühlen lassen (ca. 10–15 Minuten). Sie darf nicht heiß auf den Teig gegossen werden.
  11. Die abgekühlte, aber noch flüssige Schleim-Füllung vorsichtig auf den vollständig ausgekühlten Schokoladenboden gießen.
  12. Die Torte abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Gelee-Masse schnittfest und wabbelig ist.
  13. Den Tortenrand vorsichtig mit einem heißen Messer lösen, die Springform entfernen und servieren.