Zutaten:

  • 125 g weiche Butter
  • 150 g weißer Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 40 g Backkakao (ungesüßt)
  • 15 g Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Sauerkirschen (abgetropft)
  • 20 ml Kirschwasser
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Zucker
  • 200 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne
  • 40 g Puderzucker
  • 7 g Sahnesteif
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und luftig ist. Eier einzeln unterrühren.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Die Masse in Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll) und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 20–25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
  4. Kirschen mit Zucker, Stärke und Kirschwasser aufkochen, bis die Flüssigkeit bindet. Mit einem Apfelentkerner ein Loch in die Mitte jedes Muffins stechen und die Kirschmasse hineinfüllen.
  5. Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanille steif schlagen. Die Creme mit einem Spritzbeutel auf die Muffins spritzen und mit Kirschen und Raspelschokolade garnieren.