Zutaten:

  • 350 g (ca. 2 große Stück) Reife Avocados (Hass)
  • 40 g Kakaopulver (ungesüßt, hochwertig)
  • 50–70 g Süßungsmittel (z. B. Erythrit, Xylit oder Ahornsirup)
  • 60–80 ml Pflanzendrink oder Milch
  • 1 TL Vanille-Extrakt (hochwertig)
  • 1/2 TL Instant-Espressopulver (optional)
  • 1 kleine Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Basis: Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vollständig herauskratzen. Verwenden Sie nur reifes, grünes Fruchtfleisch.
  2. Trockene Zutaten mixen: Geben Sie das Avocadofruchtfleisch, das Kakaopulver, das Süßungsmittel, das Espressopulver und die Prise Salz in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine.
  3. Die erste Pürierwelle: Die Zutaten ohne Flüssigkeit kurz pulsieren, bis eine grobe Paste entsteht. Kratzen Sie die Seitenwände des Mixers mit einem Spatel ab.
  4. Flüssigkeit hinzufügen: Geben Sie nun den Vanille-Extrakt und 60 ml des Pflanzendrinks (oder der Milch) hinzu. Pürieren Sie bei hoher Geschwindigkeit, bis die Masse absolut glatt und cremig ist (ca. 1–2 Minuten).
  5. Konsistenzcheck: Stoppen Sie den Mixer und probieren Sie die Creme. Fügen Sie bei Bedarf löffelweise weiteren Pflanzendrink hinzu, bis die gewünschte Mousse-Konsistenz erreicht ist. Süße nachjustieren.
  6. Abfüllen und Kühlen: Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf die 4 Dessertgläser. Decken Sie diese ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Struktur fest wird und sich der Geschmack vertieft.
  7. Servieren: Vor dem Servieren optional mit frischen Beeren oder gehackten Nüssen garnieren.