Zutaten:

  • 500 ml Sahne (mind. 30% Fettgehalt)
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml eiskaltes Wasser

Anleitung:

  1. Die Sahne in einen Mixer, Thermomix oder ein Schraubglas geben. Bei Nutzung eines Mixers auf mittlerer Stufe mixen oder im Glas kräftig schütteln, bis die Sahne steif wird und sich schließlich in gelbe Butterflocken und weißliche Buttermilch trennt.
  2. Die entstandene Masse durch ein feines Sieb gießen, um die Buttermilch abzutrennen. Die Buttermasse mit einem Löffel im Sieb gut zusammendrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Die Butter in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben und mit den Händen oder einem Löffel vorsichtig durchkneten. Das Wasser immer wieder wechseln, sobald es milchig wird, bis das Waschwasser komplett klar bleibt.
  4. Die fertige Butter mit einer Prise Salz (optional) geschmacken und in einem sauberen Glas oder Butterfass lagern.