Zutaten:

  • 500g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
  • 250ml Wasser
  • 200g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2-3 große Zitronen (für ca. 120-180ml Saft)
  • 500ml kaltes Wasser (oder Sprudelwasser)
  • Eiswürfel
  • Frische Himbeeren und Zitronenscheiben zur Dekoration (optional)

Anleitung:

  1. Himbeeren waschen (oder auftauen lassen, falls tiefgekühlt). Etwas zerdrücken, um den Saft freizusetzen.
  2. Himbeeren, Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen.
  3. Die Mischung ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Himbeeren weich sind.
  4. Die Himbeermischung durch ein Feinsieb oder ein Mulltuch passieren, um die Kerne zu entfernen. Den aufgefangenen Sirup auffangen.
  5. Den Sirup abkühlen lassen.
  6. Zitronen auspressen, um frischen Zitronensaft zu gewinnen.
  7. In einem Krug Zitronensaft, Himbeersirup und kaltes Wasser (oder Sprudelwasser) vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Sirup oder Zitronensaft hinzufügen.
  8. Mit Eiswürfeln, frischen Himbeeren und Zitronenscheiben garniert servieren. Prost!