Zutaten:

  • 250 g Filoteig (Zimmertemperatur)
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • 30 g Walnüsse (fein gemahlen)
  • 200 g Ziegenfrischkäse-Taler
  • 4 frische Feigen (in dünne Spalten geschnitten)
  • 2 EL Honig
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Balsamico-Reduktion

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Filoteigblätter vorsichtig ausrollen. Ein Blatt mit Olivenöl bestreichen, ein zweites darauflegen und diesen Vorgang wiederholen, bis 4 Schichten erreicht sind.
  2. Die geschichteten Teigblätter mit einem Pizzaschneider in Quadrate von ca. 7x7 cm schneiden.
  3. Die Quadrate versetzt in eine gefettete Mini-Muffinform drücken, sodass die Ecken nach oben ragen. In jedes Körbchen eine Prise gemahlene Walnüsse als Feuchtigkeitsbarriere geben.
  4. Jedes Körbchen mit einem Stück Ziegenkäse und einer Feigenspalte füllen. Mit etwas Honig beträufeln.
  5. Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
  6. Vor dem Servieren mit frischen Thymianblättchen, schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Balsamico-Reduktion garnieren.