Zutaten:

  • 200g Crème fraîche
  • 150g geräucherter Speck, in feine Würfel geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100g geriebener Käse (z.B. Greyerzer, Emmentaler, oder eine Mischung), plus etwas zum Bestreuen
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • 2 Rollen frischer Blätterteig (je ca. 275g), aus dem Kühlregal
  • 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
  • Sesamsaat, Kümmel oder Mohn (optional, zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Crème fraîche, abgekühlten Speck mit Zwiebeln und Käse in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  3. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden (z.B. 10x10 cm).
  4. Einen Löffel der Füllung auf eine Hälfte jedes Blätterteigquadrats geben, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  5. Die freie Blätterteighälfte über die Füllung klappen, so dass Dreiecke entstehen. Die Ränder mit einer Gabel fest andrücken, damit die Taschen beim Backen nicht aufgehen.
  6. Die Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam, Kümmel oder Mohn bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.