Zutaten:

  • 300g Jagdwurst, gewürfelt
  • 150g Salami oder Kabanossi, in Scheiben
  • 150g Kassler oder Schinkenreste, gewürfelt
  • 1 Glas Letscho (720ml)
  • 6 große saure Gurken (Gewürzgurken), fein gewürfelt
  • 150ml Gurkenwasser
  • 2 große Zwiebeln, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Liter Fleischbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
  • Salz nach Bedarf
  • Pfeffer nach Bedarf

Anleitung:

  1. Schneide 300g Jagdwurst, 150g Salami und 150g Kassler in gleichmäßige Würfel.
  2. Erhitze 1 EL Pflanzenöl und brate die Wurstmischung 5 Minuten bis sie goldbraun und leicht knusprig ist.
  3. Gib die Zwiebelstreifen dazu und dünste sie mit, bis sie glasig und weich geworden sind.
  4. Rühre 2 EL Tomatenmark und 1 TL Paprikapulver unter und röste alles 2 Minuten, bis es herrlich würzig duftet.
  5. Füge die gewürfelten sauren Gurken hinzu und lass sie kurz Hitze nehmen.
  6. Gieße 150ml Gurkenwasser und 1 Liter Fleischbrühe an.
  7. Gib das komplette Glas Letscho (720ml) sowie das Lorbeerblatt in den Topf.
  8. Reduziere die Hitze und lass alles 25 Minuten sanft bei kleiner Flamme simmern.
  9. Prüfe mit Salz und Pfeffer. Achtung: Die Wurst ist bereits salzig, sei vorsichtig.
  10. Entferne das Lorbeerblatt vor dem Anrichten.