Zutaten:

  • 12 Reispapierblätter (ca. 22 cm Durchmesser)
  • 100g Reisnudeln (dünne Sorte, Vermicelli)
  • 200g Garnelen, geschält und entdarmt oder 200g fester Tofu, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten (Julienne)
  • 1/2 Gurke, entkernt und in feine Streifen geschnitten (Julienne)
  • 1/2 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • 50g Eisbergsalat, in feine Streifen geschnitten
  • Ein Bund frische Minze
  • Ein Bund frischer Koriander
  • Einige Blätter Basilikum (Thai-Basilikum, falls verfügbar, ansonsten normales Basilikum)
  • Optional: Sprossen (Mungobohnen oder Sojasprossen)
  • 3 EL Erdnussbutter (cremig)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1-2 EL warmes Wasser (zum Verdünnen)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 rote Chilischote, fein gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Gemüse und Kräuter vorbereiten.
  2. Garnelen in der Pfanne kurz anbraten, bis sie rosa sind oder Tofu in der Pfanne goldbraun anbraten.
  3. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken.
  4. Ein Reispapierblatt kurz in die Schüssel mit warmem Wasser tauchen (nur ein paar Sekunden!).
  5. Das Reispapierblatt auf eine Arbeitsfläche legen. Mit Reisnudeln, Gemüse, Kräutern und Garnelen/Tofu füllen.
  6. Die Seiten des Reispapiers einklappen und dann fest von unten nach oben aufrollen.
  7. Die Schritte 4-6 wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
  8. Die Sommerrollen mit der Erdnusssauce servieren. Guten Appetit! Reispapier Rezepte sind vielfältig, probiere dieses!