Zutaten:

  • 500g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Paprika, Zucchini)
  • 25g Butter
  • 25g Mehl (Type 405)
  • 300ml Milch
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)

Anleitung:

  1. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Besonders hartes Gemüse (z.B. Karotten oder Brokkoli) kurz blanchieren, um die Garzeit im Ofen zu verkürzen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
  4. Das vorbereitete Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Béchamel-Soße darüber gießen und gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Petersilie unterrühren.
  5. Geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
  6. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist und das Gemüse gar ist.
  7. Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.