Zutaten:

  • 200g Spaghetti (am besten aus Hartweizengrieß)
  • 60 ml Olivenöl Extra Vergine
  • 4-6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 - 1 rote Chilischote, fein gehackt (oder Chiliflocken nach Geschmack)
  • 1/4 Bund frische Petersilie, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: geriebener Parmesan oder Pecorino Käse zum Servieren
  • Nudelwasser

Anleitung:

  1. Wasser aufsetzen und salzen.
  2. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
  3. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  4. Den Knoblauch und die Chilischote (oder Chiliflocken) im heißen Öl leicht anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht golden ist (ca. 1-2 Minuten).
  5. Etwas Nudelwasser (ca. 60 ml) in die Pfanne geben.
  6. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben (nicht abgießen!).
  7. Alles gut vermischen, sodass die Spaghetti vollständig mit der Sauce überzogen sind.
  8. Die Petersilie hinzufügen und untermischen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Sofort servieren. Optional mit geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen. Aber wie gesagt: Die Puristen... ;)