Zutaten:

  • 400 g Spaghetti
  • 2 Liter Wasser
  • 1 TL Salz
  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 ml gutes Olivenöl
  • 1-2 TL rote Chiliflocken
  • Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • Parmesan zum Servieren (optional)

Anleitung:

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Salz hinzufügen.
  2. Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
  3. Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist.
  5. Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
  6. Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
  7. Spaghetti in die Pfanne mit dem Knoblauch und dem Öl geben.
  8. Gut mischen, ggf. etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu emulgieren.
  9. Mit frischer Petersilie und Pfeffer servieren. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.