Zutaten:

  • 200 g Spaghetti
  • 6-8 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 1/2 - 1 getrocknete Chilischote, zerbröselt oder gehackt
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • Optional: Geriebener Parmesan oder Pecorino Käse zum Servieren

Anleitung:

  1. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Während die Pasta kocht, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili hinzufügen und unter ständigem Rühren goldgelb anbraten.
  4. Die gekochte Pasta abgießen (etwas Kochwasser aufbewahren!) und direkt in die Pfanne zum Knoblauch geben.
  5. Pasta, Knoblauchöl und Chili gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Pasta auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan oder Pecorino Käse servieren.