Zutaten:

  • 200g Spaghetti (am besten Spaghetti alla chitarra oder Spaghettoni)
  • 6-8 Knoblauchzehen, fein gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
  • 120 ml Olivenöl extra vergine
  • 1/2 - 1 rote Chilischote, fein gehackt (oder Chiliflocken nach Geschmack)
  • 1/4 Bund frische Petersilie, fein gehackt
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Optional: Parmesan Käse, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen.
  2. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
  3. Während die Spaghetti kochen, Knoblauch schälen und hacken oder in Scheiben schneiden. Chili vorbereiten.
  4. Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun anbraten.
  5. Die gekochten Spaghetti abgiessen (etwas Nudelwasser aufheben!) und direkt in die Bratpfanne zum Knoblauch geben.
  6. Spaghetti, Knoblauch und Öl gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.