Zutaten:
- 4 große Eier, Zimmertemperatur
- 120g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120g Weizenmehl Type 405 (oder Dinkelmehl Type 630), gesiebt
- 20g Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
- Optional: Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 500g Mascarpone, gekühlt
- 200ml Schlagsahne, gekühlt
- 50g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
- Optional: 2 EL Amaretto oder Kirschwasser
- 100g weiße Schokolade
- 250g frische Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- Optional: Einige frische Minzblätter
- Optional: Neutraler Tortenguss
Anleitung:
- Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Vanille unterheben.
- Teig in die Springform füllen und backen, bis er goldbraun ist.
- Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanille steif schlagen.
- Erdbeeren pürieren, mit Zucker und Zitronensaft aufkochen, abkühlen lassen.
- Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit Mascarpone-Creme bestreichen, oberen Boden aufsetzen.
- Mit restlicher Mascarpone-Creme bedecken. Weiße Schokolade reiben und als „Spaghettis“ über den Kuchen streuen. Erdbeersauce als Tomatensoße darübergeben. Mit Minze garnieren.
- Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden (oder idealerweise über Nacht) kühlen.
- Einen leichten Tortenguss über die Erdbeersoße gießen um diese haltbarer zu machen und länger frisch aussehen zu lassen.