Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 4 große Eier
  • 150 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • eine Prise Muskatnuss
  • 100 g Butter
  • 2 Esslöffel frischer Schnittlauch
  • 1 Teelöffel Zitronensaft

Anleitung:

  1. Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss in den Thermomix geben. 20 Sekunden auf Stufe 5 mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Den Teig abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen.
  4. Mit dem Spätzlesieb den Teig ins kochende Wasser drücken. Kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
  5. Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und in Eiswasser abschrecken.
  6. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Schnittlauch und Zitronensaft hinzufügen.
  7. Spätzle mit der Soße anrichten und servieren.