Zutaten:

  • 500 g Spätzlemehl (Weizenmehl Type 405)
  • 4 ganze Eier (Größe M)
  • 100 ml Sprudelwasser
  • 5 g Salz
  • 40 g Butter
  • 15 g frische glatte Petersilie
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für den Teig (Mehl, Eier, Wasser, Salz) in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 4 mixen. Der Teig sollte zähflüssig sein und in einem gleichmäßigen Band vom Messer abfließen.
  2. Parallel dazu 2-3 Liter Wasser in einem großen Topf mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Hitze anschließend leicht reduzieren.
  3. Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse, den Hobel oder den Mixle-Aufsatz direkt in das kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen (ca. 1-2 Minuten), mit einer Schaumkelle herausheben.
  4. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt. Die heißen Spätzle hinzufügen und zusammen mit der gehackten Petersilie und einer Prise Muskat für 2-3 Minuten schwenken.