Zutaten:

  • 250 g Gewürzspekulatius (fein zerbröselt)
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 1 g Meersalz
  • 600 g Doppelrahmfrischkäse (Zimmertemperatur)
  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 5 g Spekulatiusgewürz
  • 200 g Schlagsahne (kalt)
  • 8 g Sahnesteif
  • 100 g Spekulatius-Aufstrich
  • 50 g Gewürzspekulatius (ganz, zur Dekoration)

Anleitung:

  1. Die Springform mit Backpapier auslegen. Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerdrücken.
  2. Die flüssige Butter mit den Keksbröseln und einer Prise Meersalz vermengen, bis die Masse an feuchten Sand erinnert.
  3. Die Bröselmischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit der Boden stabilisiert.
  4. Frischkäse, Mascarpone, gesiebten Puderzucker und Spekulatiusgewürz glatt rühren.
  5. Die kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  6. Die Creme auf dem Keksboden verteilen, glatt streichen und die Torte für mindestens 24 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  7. Vor dem Servieren den Spekulatius-Aufstrich leicht erwärmen, über die Torte gießen und mit den restlichen Keksen dekorieren.