Zutaten:

  • 500 g Mascarpone
  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 5 ml Zitronensaft
  • 250 g Gewürzspekulatius
  • 150 ml Espresso (stark und abgekühlt)
  • 2 EL Amaretto
  • 200 g Sauerkirschen (abgetropft)
  • 1 TL Speisestärke

Anleitung:

  1. Die 200 g Sauerkirschen mit etwas Saft und 1 TL Speisestärke im Topf erhitzen, bis die Flüssigkeit bindet und glänzt.
  2. Den abgekühlten Espresso mit 2 EL Amaretto in einer flachen Schale verrühren.
  3. Die 250 ml eiskalte Schlagsahne aufschlagen, bis sie sehr fest ist.
  4. In einer zweiten Schüssel 500 g Mascarpone, 80 g Puderzucker, Vanille und Zitronensaft glatt rühren. Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
  5. Die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone heben.
  6. Die Hälfte der Spekulatius (ca. 125 g) ganz kurz in den Espresso tunken und den Boden der Form damit auslegen.
  7. Die angedickten Kirschen gleichmäßig auf den Keksen verteilen.
  8. Die Hälfte der Mascarpone Creme auf die Kirschen geben und glatt streichen.
  9. Eine zweite Schicht getunkter Kekse darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen.
  10. Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.