Zutaten:

  • 250g Spekulatius-Kekse
  • 80g geschmolzene Butter, ungesalzen
  • 500g Quark (20% Fett)
  • 250g Mascarpone
  • 100g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom
  • 1/4 TL gemahlene Nelken
  • 100 ml Sahne (mind. 30% Fett), steif geschlagen
  • Spekulatius-Kekse, zerbröselt (optional)
  • Puderzucker (optional)
  • Zimtstangen (optional)

Anleitung:

  1. Spekulatius-Kekse fein zerbröseln (im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine). Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
  2. Die Keks-Butter-Mischung in die Springform geben und fest andrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu bilden.
  3. Quark, Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt und Gewürze in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  4. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Mischung heben.
  5. Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
  6. Den Kuchen mindestens 2 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird.
  7. Vor dem Servieren nach Belieben mit zerbröselten Spekulatius-Keksen und Puderzucker dekorieren.