Zutaten:

  • 4 große Eier
  • 30 ml Sahne
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 10 g Butter
  • 150 g frischer Blattspinat
  • 30 g Basilikumpesto
  • 40 g Feta
  • 1 kleine Knoblauchzehe

Anleitung:

  1. Die Eier zusammen mit der Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel schaumig schlagen, bis keine Schlieren mehr sichtbar sind.
  2. In einer separaten Pfanne den Blattspinat mit der fein gehackten Knoblauchzehe kurz zusammenfallen lassen, bis er weich und dunkelgrün ist. Anschließend beiseite stellen und gut abtropfen lassen.
  3. Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt.
  4. Die Eiermasse hineingießen und mit dem Pfannenwender vorsichtig von den Rändern zur Mitte schieben, sodass das flüssige Ei nach außen fließt.
  5. Sobald die Unterseite goldbraun ist, das Pesto auf einer Hälfte des Omeletts gleichmäßig verteilen, den vorbereiteten Spinat und den zerbröckelten Feta darübergeben.
  6. Die freie Hälfte vorsichtig über die Füllung klappen und etwa 1–2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis der Käse leicht schmilzt.