Zutaten:

  • 50 g Butter (ungesalzen)
  • 50 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 750 ml Milch (3,5% Fett)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • 1 kg frischer Spinat (oder 500g gefrorener Spinat)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Feta, zerbröselt
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 Ei
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken
  • 700 g passierte Tomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 250 g Lasagneplatten
  • Etwas geriebener Käse zum Überbacken

Anleitung:

  1. Béchamel-Soße zubereiten: Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  2. Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen und grob hacken (oder gefrorenen Spinat auftauen und ausdrücken).
  3. Spinat-Feta-Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Spinat hinzufügen und kurz mitgaren. Vom Herd nehmen und mit Feta, Parmesan und Ei vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Tomatensoße zubereiten: Passierte Tomaten mit Olivenöl und Oregano verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Lasagne schichten: Eine dünne Schicht Tomatensoße in die Auflaufform geben. Dann Lasagneplatten, Spinat-Feta-Füllung, Béchamel-Soße und wieder Tomatensoße schichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Béchamel-Soße und geriebenem Käse bestehen.
  6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. Lass sie vor dem Anschneiden kurz ruhen, dann lässt sie sich besser portionieren.