Zutaten:

  • 500g Tortellini mit Käsefüllung (frisch oder getrocknet)
  • 400g frischer oder tiefgekühlter Spinat (aufgetaut und ausgedrückt)
  • 400g stückige Tomaten aus der Dose
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200ml Sahne (30-35% Fett)
  • 50g geriebener Parmesan
  • 100g geriebener Mozzarella
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Wenn Tiefkühlspinat verwendet wird, auftauen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne glasig andünsten.
  3. Die stückigen Tomaten und den Spinat in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kurz köcheln lassen.
  4. Die Sahne unter die Tomaten-Spinat-Mischung rühren und kurz aufkochen lassen.
  5. Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen (oder roh verwenden, wenn frische Tortellini verwendet werden).
  6. Gekochte (oder frische) Tortellini in eine Auflaufform geben. Die Tomaten-Spinat-Soße darüber gießen und gut vermischen.
  7. Den geriebenen Parmesan und Mozzarella gleichmäßig über den Auflauf streuen.
  8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  9. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garniert servieren.