Zutaten:

  • 800 g Spitzkohl, geputzt und in Streifen geschnitten
  • 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, gewürfelt
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 2 große Möhren, in feinen Scheiben
  • 1 große Gemüezwiebel, gewürfelt
  • 1.2 Liter Rinderbrühe
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 TL Kümmel, ganz oder gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Das Butterschmalz im großen Topf stark erhitzen bis es leicht raucht. Braten Sie das Hackfleisch kräftig an, bis es krümelig und braun ist.
  2. Geben Sie die Zwiebelwürfel und Möhrenscheiben hinzu. Dünsten Sie alles mit an, bis die Zwiebeln glasig sind und Röstaromen entstehen.
  3. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss kräftig würzen. Die Gewürze entfalten im heißen Fett ihr volles Aroma.
  4. Die Kartoffelwürfel unterrühren und kurz mitrösten.
  5. Löschen Sie die Mischung mit der Rinderbrühe ab. Dabei den Bratensatz mit dem Wender lösen.
  6. Lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.
  7. Geben Sie nun den Spitzkohl hinzu und lassen Sie ihn für die letzten 5-8 Minuten mitgaren, damit er zart bleibt, aber noch Biss hat. Dampfen lassen bis der Kohl zusammenfällt.
  8. Nach weiteren 5-8 Minuten alles gut durchmischen. Testen ob die Kartoffeln weich sind.
  9. Schmecken Sie den Eintopf ab und rühren Sie die frisch gehackte Petersilie unter, bevor Sie ihn servieren.