Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 900 g Spitzkohl (ca. 1 großer Kopf)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butterschmalz oder Öl
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kümmel
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Spitzkohl halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Kohl in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.
  2. Das Fett in einer großen, hohen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben, flach drücken und ca. 2 Minuten ungestört braten, bis sich eine braune Kruste bildet.
  3. Das Fleisch zerkrümeln, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
  4. Die Spitzkohlstreifen portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis der Kohl leicht zusammenfällt und Farbe annimmt.
  5. Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und der Kohl bissfest gegart ist.