Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter
  • 120 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 g Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 ml Milch
  • 40 g Vanillepuddingpulver
  • 80 g Zucker
  • 14 g Butter
  • 800 g frische Stachelbeeren

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Kalte Butter und Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig kneten. Zwei Drittel des Teigs als Boden auf das Backblech drücken, das letzte Drittel als Streusel im Kühlschrank kaltstellen.
  2. Milch mit Zucker und Puddingpulver unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse dickflüssig wird. Zum Schluss einen Esslöffel Butter unterrühren und den Pudding kurz dampfen lassen.
  3. Den warmen Pudding gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die entstielten Stachelbeeren dicht an dicht in die Creme setzen und die kalten Teigstückchen als Streusel darübergeben. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.