Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 800 g frische Stachelbeeren
  • 60 g Zucker
  • 20 g Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Weizenmehl
  • 125 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel und das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Stachelbeeren waschen, entstielen und in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zucker und Speisestärke vermengen.
  4. Den gekühlten Teig auf einem bemehlten Blech oder direkt auf dem Backpapier ausrollen, gleichmäßig verteilen und einen Rand von ca. 1 cm hochziehen.
  5. Die Stachelbeermischung gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen.
  6. Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Die kalte Butter unterheben und mit den Fingerspitzen schnell zu krümeligen Streuseln verreiben.
  7. Die Streusel großzügig über die Beeren streuen und den Kuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen.